很多人都愛黑巧克力的甘醇美味 , 想不想跟細胞跳跳 V2 cells一起來了解原豆巧克力的製作過程跟原料究竟是什麼嗎?
製作原豆巧克力過程分為九大類，將分篇講解，本篇說明(原料、收割、發酵)，跟著小編一同了解製作過程吧，細胞跳跳 V2 cells就是要讓您吃的安心、健康😍
黑巧克力最初主要來源--可可樹🌴🌴
樹木主要生長在非洲，亞洲和南美洲/中美洲。根據物種的不同，可可樹可能會在18個月至３歲之間開始開花。等到可可樹的花朵已經授粉後，授粉的花朵需要大約5到6個月才能成熟可可豆莢。每年，一棵可可樹的果實大約有20到30個，而在一年中大約可達到50個之多唷!!!😊
可可豆第二階段「收割」🔪
收割時，可可豆莢的長度約為15至30公分，重量為300至700克。它們的顏色範圍從綠色到黃色或紅紫色。知道收穫豆莢的合適時間非常重要，主要收成期是十月到隔年三月，有近半年的收割期❗❗❗每顆豆莢都是直接從可可樹上全程親手採摘的唷(也太搞剛了吧)(台語)👨🌾👩🌾
可可豆製作第三幕「發酵」😏
發酵是決定可可豆風味最重要的一個階段唷👌
可可豆本身不會發酵，是透過酵母、細菌和酶，發酵可可豆周圍的多汁白色果肉，可可豆受到果肉發酵產生的熱量、酸和酶的影響，並因此在內部和外部進行轉化。
只有當可可種子被發酵時，香氣才會形成，這將使巧克力具有其典型的味道❗❗
以上是製作原豆巧巧克力的前三大步驟，下回我們來談乾燥、運輸、清潔、烘培👀粉粉們我們下次見唷😍
v2cells產品以純巧克力可可豆、堅果、芝麻醬、穀物為主，
深知好的油脂、類黃酮素和色胺酸多酚對人體細胞血管的好，故名為”細胞跳跳”
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